El asado y el vino son un matrimonio consolidado y muy arraigado a la cultura "argenta"; sin embargo la cerveza es una bebida que ha cobrado gran popularidad en los últimos tiempos. Con el "boom" de la cerveza artesanal, se abre un nuevo abanico de sabores que permiten hacer un excelente ?maridaje? con la carne asada, te contamos las mejores opciones.

Se sabe que la técnica del marinado nació en un principio para conservar la carne, consiste en humectarla con una mezcla donde generalmente se utilizan aceites, aromáticas y sal mezclados con jugo de limón o vino, entre otros. El resultado es un corte más tierno y aromatizado con gran sabor y terneza. Luego del marinado puede prepararse el corte a la parrilla o al horno y los resultados son excelentes. Algunos de los cortes que pueden marinarse por ejemplo son la tapa de asado, la entraña o la falda, entre otros. ¡Te damos a continuación consejos para que tu marinada salga perfecta y deslumbres a tus invitados!

La limpieza de la parrilla es un tema al que se le debe prestar especial atención debido a las bacterias y agentes que actúan sobre los restos de comida que quedan pegados. Si bien al prender el fuego y "quemar los fierros" se eliminan buena parte de estos, no está mal hacerle una buena limpieza periódica para mantener la higiene del asador.

Te vamos a dar algunos consejos para que tus asados sean cada vez más sabrosos. Si bien algunos son básicos, pueden ayudar conceptualmente a lograr un mejor resultado y lucirte ante tus familiares o amigos. El asado es un ritual, una tradición centenaria que a lo largo de su existencia posee reglas de oro que deben ser respetadas. Hemos realizado un conteo de las principales normas y también un rápido chequeo por nuestro archivo de notas, con el fin de expandir información y para que tu asado sea cada vez mejor.

Nuevamente vamos a trabajar sobre un corte parrillero por excelencia, como es la entraña. Sabor y terneza son las características de este corte que acompaña siempre una buena parrillada juto con el asado de tira, vacío, achuras, etc. En esta oportunidad vamos a trabajar sobre la entraña como plato principal, la parrilla no es sólo para el asado tradicional, podes preparar platos gourmet y lucirte. Este es un caso y te vamos a contar cómo hacerlo. Al ser un corte delgado se prepara muy rápido, en sólo 30 minutos y su resultado es excelente.

El bife de chorizo es uno de los cortes vacunos más sabrosos y tiernos, por ello es una de las opciones más elegidas en restaurantes por los extranjeros que visitan el país. Una de las claves es siempre pedir a tu carnicero que sean de novillito, la otra es hacerlo a las brasas y la tarcera prepararlo al vino tinto, lo que impacta favorablemente en su sabor. Es muy sencillo de preparar y el resultado es inigualable ¡Animate a descubrirlo!

Te proponemos preparar un plato exquisito y digno de un chef, de manera muy sencilla en tu hogar. El lomo es un corte magro, con un alto valor de proteínas y rico por ejemplo en vitaminas B3, K, B9 y B4. Además aporta una buena cantidad de potasio, un mineral esencial en la dieta de cualquier deportista, ya que ayuda a prevenir contracturas y desgarros musculares. ¡Pedí siempre a tu carnicero que sea de Novillito!

Las empanadas son un plato típico del norte argentino y las santiagueñas se caracterizan por ser muy jugosas y picantes. Esto se debe a que los condimentos principales sonel comino, el ají picante y el vinagre. Se sabe que el origen de la empanada se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno y más tarde, se elaboraron otras masas especiales para envolver el relleno.

La colita de cuadril es un corte muy rendidor y de gran relación precio beneficio. Además es muy sabroso, magro y tierno ya que proviene del cuatro trasero del animal, pegado a la bola de lomo. Ahora te proponemos preparar la colita de cuadril a la cacerola con vino tinto, un plato con un sabor inigualable y altamente nutritivo. ¡Siempre pedí a tu carnicero que el corte sea de novillito!

Las milanesas son parte del ADN argentino, se podría decir que están un escalón por debajo del asado en popularidad, pero sin dudas están en el TOP TEN de platos más consumidos en el país. Su fácil preparación, la posibilidad de comerlas al plato o en pan, frías o calientes o bien la facilidad para llevarlas como vianda, hacen de este alimento un verdadero culto popular.

Este plato gourmet de preparación muy sencilla, combina un exquisito y delicado sabor con ricos nutrientes tales como, potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. La morcilla, considerada hoy un superalimento, deja de ser un elemento de la parrillada y se convierte en el principal ingrediente de este plato ¡Animate a prepararlo!

Los riñoncitos son compañeros inseparables de cualquier buena parrillada argentina. Hoy te vamos a enseñar una preparación digna de un cheff internacional, salteados con vegetales a la sartén con limón y vino blanco. El riñón es fuente de valiosas proteínas y nutrientes para el organismo, entre los que se destacan el hierro y las vitaminas B2, A, B7 y B9, entre otros.

El matambre arrollado es un plato tradicional para las fiestas e ideal para comer en verano. Su nombre deriva del término (mata - hambre) y es un corte que se extrae de entre el cuero y el costillar del ganado vacuno. Te enseñamos como prepararlo en unos pocos pasos y los secretos para que salga bien tierno. Recordá pedir a tu carnicero siempre que sea de novillito ¡Animate!

Las empanadas son un plato típico del norte argentino y las santiagueñas se caracterizan por ser muy jugosas y picantes. Esto se debe a que los condimentos principales sonel comino, el ají picante y el vinagre. Se sabe que el origen de la empanada se remonta a la costumbre de rellenar panes con viandas o vegetales, que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno y más tarde, se elaboraron otras masas especiales para envolver el relleno.

Los canelones de carne picada son un plato típico italiano con un fuerte arraigo en el país. Se trata básicamente de enrollar el relleno, en este caso carne picada y acelga, en un cilindro de masa; de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón". Te proponemos hacerlo con la receta de la "Nona" 100% caseros, desde la masa hasta el relleno y la salsa. Pedí siempre a tu carnicero que la carne sea picada especial de novillito. ¡Animate!

Las papas rellenas con carne picada son una receta clásica de la gastronomía mexijana, que tiene gran penetración en países como Chile y Perú. En Argentina el plato es poco difundido, pero puede probarse en conocidos restaurantes temáticos de la comida mexicana. Las papas rellenas son muy fáciles de preparar y tienen un sólo secreto ¡Solicitá siempre a tu carnicero carne picada especial de novillito!

Las milanesas son parte del ADN argentino, se podría decir que están un escalón por debajo del asado en popularidad, pero sin dudas están en el TOP TEN de platos más consumidos en el país. Su fácil preparación, la posibilidad de comerlas al plato o en pan, frías o calientes o bien la facilidad para llevarlas como vianda, hacen de este alimento un verdadero culto popular.

Se sabe que la técnica del marinado nació en un principio para conservar la carne, consiste en humectarla con una mezcla donde generalmente se utilizan aceites, aromáticas y sal mezclados con jugo de limón o vino, entre otros. El resultado es un corte más tierno y aromatizado con gran sabor y terneza. Luego del marinado puede prepararse el corte a la parrilla o al horno y los resultados son excelentes. Algunos de los cortes que pueden marinarse por ejemplo son la tapa de asado, la entraña o la falda, entre otros. ¡Te damos a continuación consejos para que tu marinada salga perfecta y deslumbres a tus invitados!