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Receta típica argentina: Bifes a la criolla

Los bifes a la criolla son un clásico argentino que integran las cartas y menús de paradores, bodegones y también de los restaurantes más reconocidos del país. Este plato lo tiene todo: carne tierna, es sabroso, nutritivo y bien fácil de preparar. Animate a descubrirlos para degustar con la familia o con amigos.

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Ingredientes para 4 comensales

* 750 Gr, de bola de lomo, cuadrada, nalga o paleta cortada en bifes finos.
* 1 cebolla grande o 2 medianas.
* 1 taza de puré de tomate.
* 1 lata de arvejas de conserva
* ½ ají morrón.
* 4 papas grandes.
* 3 cubitos de caldo de carne.
* Aceite de girasol u otro.
* ½ vaso de vino tinto.
* Ajo picado, ajo deshidratado (previamente remojado) o provenzal.
* Sal, orégano, comino, pimentón.
* 2 huevos
* pimienta o ají molido.
* 2 zanahorias.

Modo de preparación:

Verter aceite en una sartén u olla, calentar un poco a fuego lento y colocar en capas alternadas los bifes, las cebollas en rodajas, el ají morrón en tiritas, las papas y zanahorias en rodajas y los tomates en rodajas.

Seguir calentando a fuego lento, verter un medio vaso de vino y los cubitos de caldo de carne triturados, puede ponerse un poco más de aceite arriba de todas las capas.

Un rato después agregar el puré de tomate y el resto de los condimentos y revolver. Luego agregue los dos huevos al final sobre la capa superior y deje que se cocinen lentamente.

La sal que se le agregue debe ser poca ya que los cubitos de carne contienen sal.
Dejar cocinar a fuego lento revolviendo levemente para evitar que se pegue la capa inferior, hasta que las papas estén a una consistencia blanda pero no en exceso.

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