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#CocináEnCasa: Osobuco al estilo Milán

El Osobuco es quizás uno de corte más populares del país, asociado directamente con las olas de inmigración italianas. Un corte popular y económico pero a la vez de un sabor inconfundible y muy tierno. Te proponemos una una exclusiva receta originaria de Milan para prepararlo al horno ¡Animate!

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Ingredientes para 4 comensales

* 5 o 6 rodajas de osobuco de novillito.
* 3 cebollas medianas.
* 2 zanahorias.
* 3 dientes de ajo.
* 2 pencas de apio.
* 1 ají morrón.
* 3 tomates redondos.
* 1 ramita de perejil picado.
* aceite de oliva .
* harina.
* 1 vaso de vino blanco
* sal y pimienta a gusto

Modo de preparación

* Calentar el horno a fuego medio , mientras realizar unos cortes en los bordes de las rodajas de ossobuco, para que no se encojan al ponerlas al horno.

* Luego se debe salpimentar y enharinar las rodajas para después freírlas con un chorro de aceite hasta que adquieran un color dorado, las reservaremos y continuaremos con la receta.

* pelar entonces la cebolla, los ajos y la zanahoria y picar finamente.

* Después incorporaremos el ají morrón en tiras y las pencas de apio. Lo rehogaremos todo en el mismo aceite donde preparamos la carne hasta que la cebolla se quede transparente.

* En ese momento agregaremos los tomates sin piel y pepitas y cortados en trocitos, lo removeremos todo y echaremos una cucharadita de azúcar para reducir el ácido de los tomates así como una pizca de sal.

* Cinco minutos después, con todos los ingredientes bien ligados, colocaremos sobre esa cama los trozos de osobuco y lo meteremos en el horno junto a un vaso de agua y el vaso de vino blanco.

* Taparemos la fuente con papel de aluminio y lo dejaremos en el horno entre tres y cuatro horas, vigilando cada poco de que no se quede corto de líquido.

* Unos 10 minutos antes de finalizar, podemos incorporarle el perejil picado, después, se sirve con papas al horno o puré como acompañamiento.

¡Listo! A disfrutar de este exquisito Ossobuco de novillito al horno

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