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12SEP 2014
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En el supermercado comprá la carne y la leche al final
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Explorando cortes poco utilizados pero excelentes: las carrilleras
La tendencia gourmet apunta a apreciar cortes o partes de los animales, en este caso de las vacas, tradicionalmente desechados. Se denomina "casquería" para referirse a esos tesoros ocultos, que develaremos juntos. Hoy es el turno de la "carrillera". Veamos de qué se trata y cómo empezar a degustarla.
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